Comer rápido, ocasiona obesidad y sobrepeso, revela investigación UACH

La especialista en Nutrición Clínica de la Facultad de Enfermería y Nutriología de la UACH, Erika Saenz Pardo Reyes, realizó una investigación en la que afirma que comer de modo lento es un factor de protección frente a la ingesta excesiva de alimentos y de calorías.  

Asimismo, se identificaron técnicas y estrategias de intervención nutricional-conductual, eficaces para disminuir la velocidad al comer y la ingesta de alimentos o calorías, que pueden ser útiles en el tratamiento o la prevención de enfermedades como el sobrepeso o la obesidad. 

Explicó que la investigación que efectuaron consistió en una revisión sistemática de 15 estudios de seres humanos y un meta-análisis de 7 estudios con 11 manipulaciones experimentales y 1 observacional, realizados en participantes de cualquier sexo, edad, composición corporal, actividad física y país. 

Es importante destacar que esta investigación fue recientemente publicada por la revista especializada Nutrición Hospitalaria, bajo el nombre “Efecto de las técnicas y estrategias de modificación de la velocidad al comer sobre la ingesta de alimentos o energía: revisión sistemática y meta-análisis”.  Dijo sentirse muy orgullosa ya que este análisis que realizaron proporciona a los profesionales de la nutrición un sustento científico para la selección e implementación de técnicas y estrategias que modifiquen la velocidad al comer de los pacientes que necesiten reducir su ingesta de alimentos y calorías.

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